Santa Bivbāne | 2019.05.17
Pat ja Korejas virtuve kā tāda jums ir pilnīga terra incognita, par kimči iespējams būsit dzirdējuši. Kimči ir īpašā veidā iemarinēti dārzeņi, korejiešu "īstenā maize", ko viņi ēd rītos, pusdienās un vakarā.
Kimči gatavošanas un ēšanas tradīcijas tiek nodotas no paaudzes paaudzē jau tūkstošiem gadu (senākās liecības ir aptuveni 3 tūkstošus gadu vecas). Patiesībā korejiešu valodā sākotnēji vārds kimchi nozīmēja "dārzeņi". Taču, laikam ritot, kļuva tik pašsaprotami, ka dārzeņi tiek ēsti tieši šādā veidā, ka citi paskaidrojoši apzīmējumi tiek lietoti tikai tad, ja dārzeņi pagatavoti savādāk. Vissenāk un biežāk tikuši izmantoti kāposti, bet cieņā ir arī burkāni, redīsi, rutki, gurķi, sīpoli, un citi dārzeņi. Marinādei un garšas nianšu izkopšanai izmanto ingveru, ķiplokus, sīpolus, piparus, austeres, garneles, kaltētus anšovus, kā arī mērces, pastas un novārījumus no visiem iepriekš minētajiem. Kimči recepšu izgudrošanā ļaužu fantāzijas lidojumam nav robežu! Seulā dislocētajā Kimči muzejā (jā, ir arī tāds!) dokumentētas 187 kimči pagatavošanas receptes, bet ir pamatotas aizdomas, ka tās nebūt nav visas! Savas receptes eksistē katrā reģionā, ciemā, un arī ģimenē. Pēc pagatavoto kimči kvalitātes pieņemts spriest par saimnieces talantiem un prasmēm vispār. Kimči pagatavošanas noslēpumus tradicionālā ģimenē nodod vīramāte vedeklai (tradicionālais korejiešu vīrietis virtuvē kāju nesper).
Nedaudz atšķiras ziemeļu un dienvidu reģionu kimči pagatavošanas tradīcijas. Ziemeļu varianti ir maigāki, mazāk izmantoti pipari un sāls, un gandrīz nekad – jūras produkti un to variācijas; tiem ir mīkstāka, ūdeņaināka konsistence. Dienvidu apgabalos tiek bagātīgāk izmantotas asas garšvielas, anšovi, garneles un dažādas zivju mērces. Atšķiras arī gada siltajā un aukstajā sezonās izmantotās receptes.
Sausi fakti liecina, ka katrs korejietis gadā notiesā aptuveni 15 kg kimči. Ēsti tiek gan vieni paši, gan arī visos iespējamos veidos – sautējumos, zupās, ar rīsiem, gaļu, zivīm, pankūkās, un pat picās un burgeros! No tautas veselības viedokļa šis paradums ir vairāk kā apsveicams – kimči izceļas ar lielisku uzturvērtību, piemēram, viena porcija nodrošina 50 % no dienas ieteicamās C vitamīna un karotīna devas, satur daudz šķiedrvielu, kalciju, dzelzi, fosforu, A un B grupas vitamīnus un citas vērtīgas vielas. Un, kas varbūt ir pat pats labākais – 100 grami satur tikai 32 kalorijas, kamēr šķiedrvielas un kreptīgās marinādes dod nepieciešamo sāta sajūtu. Nu vai nav viens lielisks produkts!
Arī pati kimči pagatavošana ir ievērības cienīga. Lai arī mūsdienās kimči ražošana rūpnieciskos nolūkos ir stipri modernizēta, aizvien vēl aktīvi tiek izmantots arī tradicionālais paņēmiens – marinēšana milzīgās mucās. Gada siltajā periodā kimči tiek gatavoti nelielās porcijās (tradīcija no laikiem, kad tauta ledusskapjus vēl nepazina), bet rudenī notiek lielie marinēšanas darbi visai ziemai. Un tad nu sākas! Tas nav tā, ka ņem un iemarinē, un beigta balle. Lielā ikgadējā kimči rudens marinēšana Gimjang ir Notikums – talka, ģimeņu un dzimtu sanākšana, gadatirgus, sacensības, folkloras festivāls socializēšanās pasākums vienlaikus. Nez kāpēc, lasot par šo pasākumu, pirmās ienāca prātā asociācijas ar mūsu labi zināmajiem kapu svētkiem, kad arī vismaz reizi gadā no sava ikdienas skrējiena izraujas un sanāk kopā visa lielā ģimene.
Aprīļa beigas un maijs Tunisijā - laiks atpūtai spa un talasoterapijai, siltas saules baudīšanai, aizraujošām ekskursijām un pastaigām gar silto jūras krastu.
EUR 295 | Atlantic Travel
Šī gada 12. maijā visi tiek laipni aicināti piedalīties ikgadējā Tūrisma triatlonā, kurš šogad pirmo reizi norisināsies Višķos.
TAKA
Iepazīsties ar šī brīža aktuālajām izstādēm Liepājā – ieplāno un iedvesmojies!
Liepājas reģiona TIB
Pērciet līdz 02.05. - Ceļojiet maijā // Tokija, Bali, Bangkoka, Honkonga, Deli, Maurīcija...
EUR 709 | SKY24.LV
Vidusjūras kruīzs ar Costa / no Savonas uz Romu / 6 naktis / aprīlis - maijs / pilna ēdināšana
EUR 519 | Estravel Latvia
Brīnišķīga vieta ar saviem ģimenes kūrortiem un klubiem 😎, klusām pilsētiņām un modernām viesnīcām 🌴, patīkamu subtropu klimatu un plašām smilšainām pludmalēm
EUR 692 | Atlantic Travel
Izmanto 15% atlaidi savai auto nomai 2024. gada JŪNIJĀ Reunion salā!
Europcar
Kā par saulainu atpūtu pašā Kosta Blankas sirdī ar baltām smilšu pludmalēm un kristāldzidru jūru? JAAĀ! Tiešie lidojumi no Rīgas uz Alikanti no 31/05 - 30/09
EUR 715 | Atlantic Travel
Kamēr ziema aiz loga vēl mēģina izspēlēt aprīļa jokus, aicinām siltā piedzīvojumā uz saulaino Hurgadu vai Šarmelšeihu!
EUR 339 | Latvia Tours
Liepājā notiks pilsētas ātrumposms, Tet Rally Latvia uzvarētāju noskaidros Dienvidkurzemes novada Vecpils autotrasē.
Liepājas reģiona TIB
9 naktis - 2 naktis Romā un 7 nakšu kruīzs ar MSC Vidusjūrā // Īpašais piedāvājums
EUR 1058 | Estravel Latvia
5.maijā aicinām atklāt Valmieras novada stāstus pirmajā no Lielās Valmieras novada autobusu ekskursijām - "Uz saldējuma galvaspilsētu" Rūjienas pusē!
EUR 35 | Valmieras TIC
NORĀDI VĒLMES -> SAŅEM PIEDĀVĀJUMU ČARTERCEĻOJUMAM 30 MIN LAIKĀ MĒS PALĪDZĒSIM SAPŅIEM ĪSTENOTIES! ;)
Latvia Tours
Lidojums no Rīgas, transfēri, 7 naktis 2-3* viesnīcās, puspansija un ekskursiju programma // Kavala - Soloniki - Janica - Meteora - Joana - Delfi - Atēnas -...
EUR 1099 | Estravel Latvia
19.maijā pl.16.00 aicinām uz Stāstnieku Pēcpusdienu Akustikā kopā ar mūziķi Māru Upmani-Holšteini un aktieri Aigaru Apini.
EUR 40 | Valmieras TIC
1 nakts 4 personām aktīvās atpūtas kūrorta viesu mājā, brokastis un atpūtas piedāvājums
EUR 370 | Estravel Latvia
Nomā auto ar Europcar Budapeštā un saņem atlaidi! Izbaudi Budapeštas daudzveidību.
Europcar
Lidojums no Rīgas, transfēri, 7 naktis 3* viesnīcā, puspansija un ekskursiju programma // 24.05.-31.05.2024. // Vietu skaits ierobežots
EUR 1299 | Estravel Latvia
Krāsu, aromātu un iespaidu pilna - eksotiskā Maroka. Piedzīvojumu ceļojums - no Kasablankas līdz Marakešai // -20% ekskursiju tūrei, rezervējot aprīlī
EUR 559 | Estravel Latvia
Iedvesmojies populārākajām laulību slēgšanas vietām Bauskas novadā!
Bauskas TIC