Latvieši ir saldummīļi - kāpēc dodam priekšroku arī saldākam alum? - skatīt portālā

Runājot par modi, lielākoties domājam - apģērbu, bet arī alus pasaulē ir savas tendences, kas mainās, attīstās un virza priekšplānā dažādas garšas. Modes tendences alus pasaulē ietekmē arī paaudžu atšķirības, patērētāju vēlme izdarīt veselīgākas izvēles u.tml. Kādreiz šķita – ja tas nav lager, tas nav “īsts alus”, taču mūsdienās dzērienu pasaules spektrs ir kļuvis krietni bagātīgāks un daudzveidīgāks, un arī patērētāji kļuvuši zinātkārāki. Viedokli pauž “Mežpils alus” vēstnesis Edgars Magons.

Saldenās garšas – augļu un ogas

Nav noslēpums, ka mēs, latvieši, esam saldummīļi. Tieši tāpēc alus ar augļu vai ogu garšām kļūst arvien populārāks. Ja vēl pirms dažiem gadiem alus ar mango vai tropisku augļu notīm šķita eksotisks, tad šobrīd tas jau kļūst par ierastu izvēli. Un šīs garšas, izskatās, ir atnākušas uz palikšanu – mango, citrusu un ananāsu notis droši ieņem savu vietu alus plauktos.

Vēl viens šī brīža hīts – dažādi IPA (India Pale Ale) atvasinājumi. Ja klasiskā IPA versija reiz lika saviebties, jo kādam rūgtums bija pārāk spēcīgs, tad tagad arvien biežāk sastopami Juicy IPA un New England IPA – sulīgāki, augļaināki, ar maigāku apiņu raksturu. Tie ir kā tilts starp tradicionālo rūgtumu un vieglāku, vasarīgu garšu.

Kokteiļi ar alus raksturu

Ražotāji nemitīgi domā, kā pārsteigt. Un viens no jaunākajiem virzieniem ir kokteiļi, kuros alus ir tikai viens no komponentiem. Piemēram, alus kokteiļi, kuros tiek pievienotas dažādas sulas un citrusaugļi, lai izceltu vēlamo garšu, vai sīrups, lai iegūtu vēlamo krāsu un alus garša būtu tikai fonā. Vēl interesantāk – daudzas mazās alus darītavas Latvijā un citviet eksperimentē, piemēram, taisot “Asiņaino Mēriju”, kuras pamatā ir alus, nevis degvīns. Tieši tā arī rodas jaunas garšas.

Lager joprojām karalis

Tomēr, par spīti visiem eksperimentiem, viena patiesība paliek nemainīga – lager ir alus karaļa tronī. To apliecina arī tirgus pētījuma uzņēmuma “Rait” pērn veiktā aptauja, kura atspoguļoja – no visiem mūsu zīmola produktiem populārākie ir tieši “Mežpils Tradicionālais” un “Mežpils Gaišais”, savukārt, eili pagaidām tikai izcīna savu auditoriju.

Latvijā joprojām populārākais ir gaišais, filtrētais lager alus. Tūlīt aiz tā seko tumšais lager alus, un trešajā vietā – alus ar lielāku apiņu daudzumu, piemēram, IPA un gaišie eili. Šī klasiskā trio kombinācija ir stabila, un, lai arī jauninājumi nāk un iet, ir gana skaidrs, ko izvēlas alus baudītāju vairākums. Populārākajam trijniekam strauji tuvojas arī alus veidi ar dažādu augļu vai ogu garšām un aromātiem.

Kviešu alus – pagaidām vēl nesaprasts

Ir arī alus veidi, kuri Latvijā vēl nav līdz galam atklāti. Viens no tiem – kviešu alus. Citviet pasaulē tas ir iecienīts kā atsvaidzinošs, salīdzinoši viegls dzēriens, īpaši karstās vasaras dienās. Bet Latvijā vēl tikai mācāmies to novērtēt. Kviešu alus, kuru veido vismaz 50% kviešu iesala, sniedz citādu garšas pieredzi – maigāku, nedaudz augļaināku, ar dūmakainu izskatu un bieži vien biezākām putām. Iespējams, tam vajag vēl laiku, lai iekarotu patērētājus.

Cilvēki kļūst drosmīgāki garšas izvēlēs

Domājot par nākotni, tendences iezīmējas skaidri – cilvēki kļūst drosmīgāki garšas izvēlēs. Gados jaunākie patērētāji arvien biežāk izvēlas ogu un augļu niansēm bagātus alus, nevis klasiskos rūgtos. Un vēl viena augoša kategorija ir atbildīgas izvēles – bezalkoholiskais alus, kombučas un citi mazalkoholiskie dzērieni. Ne tāpēc, ka “nedrīkst dzert”, bet tāpēc, ka “ne vienmēr vajag”.

Alus pasaule kļūst krāsaināka – gan burtiskā, gan pārnestā nozīmē. No klasiskā lager tipa alus līdz sulīgajiem IPA, no eksperimentāliem kokteiļiem līdz neizpētītajam kviešu alum – katrs var atrast sev ko piemērotu. Viss, kas nepieciešams, ir zinātkāre un vēlme pamēģināt ko jaunu.