Rīgā sākas 2. Latvijas Fermentēšanas festivāls

Foto: Pixabay.com | Autors: Agate Lūse | 2026.07.20

2026.gada 20. jūlijā, Rīgā sākas 2. Latvijas Fermentēšanas festivāls, kas sešu dienu garumā pulcēs pasaules virtuves profesionāļus, zinātniekus, diplomātus, mājražotājus un fermentēšanas entuziastus. Šī gada festivāls ir ieguvis starptautisku nozīmi, piedāvājot unikālu iespēju iepazīt fermentēšanas tradīcijas no Japānas un Korejas līdz Eiropas kulinārajam mantojumam.

Raksts turpinās pēc reklāmas

Liepājas ielu mākslas tūre

Katru darba dienu plkst. 18.00 un brīvdienās plkst. 12.00 pievienojies ielu mākslas tūrei – 2 stundu ceļojumam Liepājas ielās gida pavadībā.

Liepājas reģiona TIB

Festivāla centrālā tēma ir "Fermentēšanas pasaule – vēsture, tradīcijas un slavenās garšas", akcentējot fermentēšanu kā vienu no senākajām un vienlaikus aktuālākajām gastronomijas tradīcijām ne tikai Latvijā, bet visā pasaulē.

Festivālu 20. jūlijā atklās Japānas ārkārtējā un pilnvarotā vēstnieka Latvijas Republikā Jošidas Kensukes privātā šefpavāra vadīta slēgta meistarklase, kurā tiks demonstrētas autentiskas Japānas fermentēšanas tehnikas un to izmantošana mūsdienu gastronomijā. Šajā meistarklasē piedalīsies vairāki Latvijas labāko restorānu šefpavāri. Pasākuma norises vieta ir Pasākumu studija “Viesistaba”, Rīgā, Elizabetes ielā 81.

21. jūlijā Korejas Republikas ārkārtējais un pilnvarotais vēstnieks Latvijā Kims Džonghans uzņems ārvalstu diplomātiskā korpusa pārstāvjus un vairākus Latvijas vadošos šefpavārus īpašā sava privātā šefpavāra vadītā meistarklasē. Meistarklasē dalību jau apstiprinājuši Indijas, Nīderlandes, Serbijas un Ungārijas vēstnieki. Pasākumā piedalīsies arī Kanādas, Vācijas un Čehijas vēstniecību diplomātiskā korpusa pārstāvji, tādējādi uzsverot festivāla starptautisko nozīmi. Pasākuma norises vieta ir Pasākumu studija “Viesistaba”, Rīgā, Elizabetes ielā 81.
Papildus diplomātiskajiem pasākumiem festivāla programmā 22. un 23. jūlijā paredzētas arī divas specializētas meistarklases, kurās interesenti un gastronomijas profesionāļi varēs padziļināti iepazīt fermentēšanas tehnoloģijas, tradicionālās metodes un to pielietojumu mūsdienu virtuvē. Festivālu noslēgs 25. jūlijā notiekoša šefpavāra Dzintara Jaunpujāna meistarklase “Gatavo kopā ar šefpavāru Āzijas stilā”, kurā viesi varēs izmēģināt dažādu fermentētu produktu interesantu iekļaušanu ēdienkartē. Visas meistarklases norisināsies Pasākumu studija “Viesistaba”, Rīgā, Elizabetes ielā 81.

Zinību diena – festivāla kulminācija
Festivāla kulminācija būs 24. jūlijā, kad K. K. fon Stricka villā norisināsies Fermentēšanas Zinību diena.

Visas dienas garumā no plkst. 10:00 – 18:00 apmeklētāji varēs:
• klausīties Latvijas un ārvalstu ekspertu lekcijas;
• iepazīt pasaules fermentēšanas tradīcijas;
• piedalīties diskusijās par jaunākajām tendencēm;
• degustēt fermentētus produktus no visas pasaules;
• satikt Latvijas ražotājus un amatniekus;
• iegūt praktiskas zināšanas par fermentēšanu ikdienā.

Zinību diena būs iespēja vienuviet satikt zinātni, gastronomiju, kultūras mantojumu un mūsdienu kulinārās tendences, apliecinot, ka fermentēšana apvieno, garšu, veselību un ilgtspējīgu dzīvesveidu.

Festivāls turpina augt
Šogad Latvijas Fermentēšanas festivāls norisinās jau otro reizi un apliecina, ka interese par fermentēšanu Latvijā un ārvalstīs turpina strauji pieaugt. Pagājušajā gadā festivāla piecos pasākumos piedalījās aptuveni 250 dalībnieku, bet šogad programma ir ievērojami plašāka un starptautiskāka, pulcējot ārvalstu šefpavārus, diplomātisko korpusu un nozares ekspertus.

Fermentēšana šodien vairs nav tikai tradicionāla pārtikas saglabāšanas metode. Tā kļuvusi par vienu no pasaules gastronomijas aktuālākajām tendencēm, apvienojot ilgtspējīgu dzīvesveidu, veselīgu uzturu, zinātni un dažādu tautu kultūras mantojumu.

Par festivālu
Latvijas Fermentēšanas festivālu organizē Latvijas Fermentēšanas draugu biedrība, apvienojot profesionālus pavārus, pasniedzējus, mājražotājus un fermentēšanas entuziastus. Festivāla mērķis ir popularizēt fermentēšanu kā nozīmīgu kulinārā mantojuma, ilgtspējīgas pārtikas un mūsdienu gastronomijas sastāvdaļu, vienlaikus veicinot starptautisku sadarbību un kultūru dialogu.

Plašāka informācija un pilna programma pieejama www.fermentesanasfestivals.lv.