Pēc simts gadu pārtraukuma, Londonā atsāk ražot viskiju

Santa Bivbāne | 2018.12.05

Viskijs jeb "dzīvības ūdens" ir aromātisks stiprais spirtotais dzēriens, ko iegūst pārtvaicējot raudzētu rudzu, kukurūzas vai jauktu graudu misu un iegūto šķidrumu izturot no iekšpuses apdedzinātās ozolkoka mucās, kas sniedz dzērienam raksturīgo dūmu smaržu un garšu. Etilspirta saturs lielākajai daļai viskiju sasniedz 40—45%.

Par to, kur un kā radies viskijs, nav precīzi zināms un patiesības meklēšana joprojām raisa asas diskusijas starp tiem, kuri šo godu vēlas piesavināties sev. Viena no viskija rašanās versijām ir tāda, ka viskija darīšanas mākslu no Īrijas uz Skotiju atveda kristiešu misionāri, bet nav pierādīts, ka Skotijas kalnieši paši nav atklājuši, kā radīt viskiju no saviem pārpalikušajiem miežiem.  Savukārt īri uzskata, ka "dzīvības ūdens" izgatavošanu aizsāka mūki 11. gadsimtā, izmantojot arābu alķīmiķu iemaņas. Tajā laikā siltajās zemēs populāri bija destilēt vīnogu vīnu, bet savukārt īri izdomāja pārstrādāt un vēlāk destilēt miežgraudus.

Raksts turpinās pēc reklāmas

NBS orķestra koncerts TUMĒ

2. maijā plkst. 19.00 Tumes Kultūras namā Baltā galdauta svētku koncerts kopā ar Nacionālo bruņoto spēku Štāba orķestra Estrādes ansambli.

Tukuma TIC

Tomēr Londona, kas līdz šim pamatoti saistīta ar džina tradīcijām, arī sākusi "iemīt taciņu" viskija ražošanā pēc vairāk kā gadsimtu ilga pārtraukuma. Divas mūsdienīgas spirta rūpnīcas – "London Distillery Company" un East "London Liquor Company" – apgrozībā laidušas pirmās viskija pudeles. Vai džina ražotājiem ir pamats satraukties, ka tie var tikt gāzti no popularitātes troņa, ir pāragri spriest, tomēr jaunie viskiji pieteikti kā kvalitatīvi un mērķtiecīgi centīsies iemantot uzticību no patērētājiem.

Pēdējā viskija ražotne Londonā bija "Lea Valley Distillery" un tika aizvērta 1908. gadā. Viskiju, protams, turpināja ražot citviet Lielbritānijā, tomēr Londonā no tās atturējās.

Novembrī sabiedrība iepazīstināta ar pirmo "London Rye" viskiju, kura sastāvā ir 42 % rudzi un 58 gaišo miežu maisījums. Baudītajiem tiks sniegta iespēja malkot īrisa, kafijas, tabakas, tumsās šokolādes, svaigā ingvera un augļu saldās garšas notis. Savukārt otra ražotne pircējiem piedāvās rudzu viskiju, kas laists apgrozībā visai limitēta daudzumā – pieejamas būs vien 251 pudeles. Šis viskijs gatavots no 100 % rudziem un briedināts ozolkoka mucās.

Viskija ražošanas pamatprincips visur ir līdzīgs. Sasmalcinātiem graudiem pievieno ūdeni un vāra, kamēr izdalās ciete. Pēc tam pievieno iesalu, lai no cietes iegūtu cukuru. Masu filtrē un raudzē. Sarūgušo misu atkārtoti destilē, izmantojot kolonnu aparātus vai speciālus vara pārtvaices katlus. Pēc tam dzērienu notur mucās, no kurām tas iegūst garšas īpašības. Alkohola saturs viskijā ir no 40–līdz 65%.