Viedoklis: Kāpēc Rīgas restorāni ņem dalību Rīgas restorānu nedēļā un kā izvēlas savu piedāvājumu?

Artis Spertāls | 2017.10.10

Šonedēļ Rīgas restorānos sagaidāma īpaša rosība - norisinās Rīgas rudens restorānu nedēļa. Šajā nedēļā labākie Rīgas restorāni nāk klajā ar interesantiem 3 kārtu ēdienu piedāvājumiem, kuriem jāatbilst noteiktiem uzstādījumiem - kā sezonalitātei, Gaujas reģiona ēdienkartei, kā arī jāiekļaujas noteiktā cenā - 15 vai 20 eiro. Tomēr ne visi restorāni izvēlas piedalīties šajā nedēļā - un tas arī ir saprotams - cilvēku daudz, cenas mazākas... Lai noskaidrotu kāpēc Rīgas restorāni vispār ņem dalību šādā akcijā - un kā izvēlas ēdienkartes piedāvājumu - vērsāmies pie pašiem restorāniem, kas piedalās šajā akcijā.

Inese Vīcupa, kafejnīcu "Cup&Cino" direktore

Raksts turpinās pēc reklāmas

Izpēdo Dienvidkurzemi

“Izpēdo Dienvidkurzemi” ir aizraujošs pārgājienu seriāls, kas piedāvā neaizmirstamu piedzīvojumu un brīnišķīgu laika pavadīšanu svaigā gaisā.

Liepājas reģiona TIB

Mēs piedalāmies, tāpēc, ka esam forši! Bet ja pavisam nopietni, tad domāju, ka būtu muļķīgi šādu pasākumu neizmantot, ja Rīgas dome arī strādā pie šāda pasākuma organizēšanas un izplatīšanas! Restorānu nedēļas laikā vēlamies parādīt cilvēkiem, ka arī kafejnīcās var pasniegt restorānu cienīgus ēdienus - ne tikai kvalitātes ziņā, bet arī tajā, ka šis piedāvājums tiek ļoti laicīgi sagatavots. Un, protams, arī parādīt sevi no labākās puses, lai cilvēki saprastu, ka var arī pie mums nākt! Mēs esam kafejnīcu tīkls, kas saprot kas ir kas!

Tā kā piedalījāmies šajā pasākumā jau pagāšgad, tad šobrīd varam arī gana precīzi prognozēt cik cilvēku šonedēļ mūs apmeklēs - tā kā esam atvēruši otru kafejnīcu, tad šoreiz būs divas reizes vairāk cilvēku - ap 600, varbūt vairāk! Arī tas, ka pie mums ir ļoti elastīgs laiks un nav pasūtījumu ierobežojuma - pie mums piedāvājumu var nobaudīt visu dienu, nevis tikai konkrētās stundās. Tas arī ir labs iemesls, kāpēc varētu būt vairāk apmeklētāju. Domāju, ka mūsu piedāvājums arī ir interesants un garšīgs! Veidojot restorānu nedēļas piedāvājumu, pirmkārt jau jāņem vērā tas, ka produktiem jābūt no Gaujas reģiona, jāizmanto sezonalitāte, tātad rudens - un lai būtu interesanti! Es domāju, ka neviens cits bērzlapes nepiedāvā un arī mežacūkas gaļa ir retums. Es skatījos un centos veidot piedāvājumu tā, lai nebūtu kā visur - tāpēc daudzviet ir briedis, bet mums ir mežacūka! Un arī līdaka vai pīles konfits... Tāpat plūmes un kazassieras saldējums. Cidonijas un ķirbis - tāda "omīšu recepte". Piegājām radoši, tajā pašā laikā neaizmirstot kulinārijas iemaņas un apkārtējās tendences!

Kafejnīcu "Cup&Cino" piedāvājumu Rīgas restorānu nedēļas ietvaros aplūko ŠEIT.

Sandis Solims, viesnīcas "Gutenbergs" un restorāna "Gutenbergs terase" īpašnieks

Neliels mārketinga nolūks jau dalībai restorānu nedēļā, protams, ir! Tāpat, lielākā daļa to cilvēku, kas Latvijā dodas uz restorāniem, šīs nedēļas laikā arī izmanto šos piedāvājumus un šajā nedēļā tad arī citas ēdienkartes ir salīdzinoši grūti pārdot. Līdz ar to, protams, ir jāpiedalās, jo tas ir aktuāli! Protams, 15 eiro nav tas, ko mēs ikdienā prasītu par trīs ēdienu maltīti, tomēr mīnusos noteikti neiesim. Domāju, ka neviens restorāns šajā nedēļā mīnusos neiet, jo šeit tomēr ir liels apjoms - un ja pārdotu 10 piedāvājumus, tad būtu mīnusi, bet ja iet jau divciparu vai trīsciparu skaitļos, tad mīnusi noteikti nerodas. Porcijas arī nav lielas, tā vairāk ir degustācijas ēdienkarte. Līdz ar to - kāpēc gan nepiedalīties.

Kopumā mēs dienā varam uzņemt starp 80 - 100 personām un šobrīd arī, vairāk vai mazāk, visas dienas ir pilnas, līdz ar to prognozēju, ka restorānu arī nedēļas laikā apmeklēs ap 600 - 800 cilvēku. Vakari jau mums būtībā visi ir rezervēti, pa dienu (uz 12:00) vēl var atrast kādu rezervāciju!

Ēdienkarte, līdz ar to arī restorānu nedēļas piedāvājums ir tīri šefpavāra ziņā. Protams, jāskatās gan, lai visi produkti atbilstu noteiktajai tēmai - Gaujas reģionam. Šoreiz mums ir bute, ir sezonas ogas, kazas siera kūka.

Restorāna "Gutenbergs terase" piedāvājumu Rīgas restorānu nedēļas ietvaros aplūko ŠEIT.

Artūrs Brucis, restorāna "Piramīda" (viesnīcā "Radisson Blu Ridzene Hotel") šefpavārs

Mēs jau piedalāmies ļoti ilgi šajos pasākumos - ja nemaldos trešo vai ceturto gadu jau! Protams, atbalstām vietējo zemnieku produktus, iekļaujot tos ēdienkartē. Nedaudz mārketingam, lai pareklamētu savu restorānu - un, protams, arī azartam pašiem, konkurējot ar citiem!

Par rezervācijām runājot, īstenībā, šobrīd ir ļoti papildījies tas restorāns, jo mums šonedēļ ir daudz arī iekšējo banketu, kas gada laikā jau sarezervēti - tas ir kāzas un grupas no viesnīcas. Bet domāju, ka uz nedēļas nogali vēl noteikti var atrast kādu vietu, lai nobaudītu restorāna piedāvājumu. Piektdiena gan, piemēram, ir aizņemta, jo mums ir kāzas - slēgtais pasākums...

Piedāvājumu veidoju es - un man pat grūti pateikt kā es nonācu līdz tam, kas ir piedāvājumā. Tuvākie produkti, tas, kas pašam ir sirdij tuvāks un garšo. Tā kopā to saliekot. Mums ir ļoti daudz vietējo zemnieku - "Cēsu maize", piemēram, mums ir medus no "Kalnu Smīdēm", mums viss ir no vietējiem zemniekiem! Piemēram brieža gaļa man pašam ļoti patīk un tas ir rudens sezonas produkts. Ļoti arī rudenī pieprasīts un cilvēki ir ļoti iecienījuši brieža gaļu - tāpēc mēs arī piedāvājam! Tas pats arī ar zivi - mums ir bute, arī vietējā. Klasiskā Latvijas garša!

Restorāna "Piramīda" piedāvājumu Rīgas restorānu nedēļas ietvaros aplūko ŠEIT.